Enemmän kasviksia kesäpöytään

kaupallinen yhteistyö, Apetina

Reseptini ovat usein juustojen ja kasvisten juhlaa. Etenkin kesäisin, kun kauden kasvikset ovat parhaimmillaan - eikä vatsa kaipaa raskaita ruokia nälän pitimiksi.

Ajatus tämän kirjoituksen päätähdestä, punajuuripiirakasta, syntyi makumaailmojen yhteensovittamisen tuloksena, kun tahdoin kehittää piirakan, joka toimisi erityisesti myös kylmänä. Piirakka on täsmäsuunniteltu kilpailumatkoille evääksi, ja maistuu upealta tien päällä retkieväänä voipaperista syötynä.

Piirakan juju piilee täyteläisessä Apetina juustossa, makeaksi paahdetuissa punajuurissa, sekä ihanassa jugurttia sisältävässä galette- pohjassa.

Ensimmäisen kerran tätä kisapiirakaksi ristittyä galettea leivoin helmikuiselle Tampereen kilpailumatkalle. Päivä venyi pitkäksi, eikä ruokailemaan ennättänyt kuin vauhdissa. Hyytävässä säässä piiras maistui taivaalliselta, ja viimeisestä palasta käytiin kiivasta kamppailua.

Kaikki maistajat ovat ihastuneet piirakkaan. Jopa he, jotka alkuunsa torppasivat ajatuksen punajuuresta piirakassa.

Punajuuri galette

taikina

5 dl jauhoja, 1-2 tl suolaa, 100 g voita, 250g maustamatonta jugurtia (esim. Arla Islantilainen jugurtti)

Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää joukkoon jugurtti, ja huoneenlämpöinen voi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, ja nosta kylmään vähintään puoleksi tunniksi.

Täytteet

Punajuuria, shalotti- tai kesäsipulia, tuoretta pinaattia, Arla smetana 200g,

Apetina Classic Original pala 200g , tai Apetina Original välimerellinen juustopala 150g

Hunajaa, suolaa ja pippuria myllystä sekä voita paistamiseen.

Kuori ja siivuta punajuuret, noin 5-8 punajuurta riittänee koosta riippuen. Levitä punajuuret uunipellille, kaada päälle oliiviöljyä ja hunajaa - paahda 200 asteisessa uunissa kunnes ovat pehmenneet kypsiksi. Tämä vie n. 30 minuuttia.

Kuullota kesäsipulisuikaleita tai shalottisipulirenkaita pannulla voissa ja öljyssä. Mausta suolalla, ja nosta sivuun.

Kauli taikina haluamasi malliseksi. Levitä taikinapohjalle alimmaiseksi smetana, ja tämän jälkeen tuore pinaatti - jätä tyhjää tilaa piiraan reunoille, jotta saat taitettua reunat täytteen päälle lopuksi. Lado esipaahdetut punajuuret pinaattien päälle.

Murenna Apetina juusto isohkoiksi lohkoiksi päälimmäiseksi. Voit myös murentaa juuston smetanan sekaan, jolloin juusto antaa täyteläisen makunsa, mutta ei värjäänny punajuurista piiraan päällimmäiseksi ladottuna. Voit laittaa juustoa toki myös alle ja päälle - sehän se vasta maistuukin herkulliselta!

Nostele vielä kuullotetut sipulit piiraan päälle, ja taita lopuksi taikinan reunat. Voitele reunat kananmunalla, ja nosta 200 asteiseen uuniin paistumaan n. 30-45 minuutiksi.

Anna jäähtyä, ennen tarjoilua.

Paahdetut vihreät tomaatit

Vihreitä kirsikkatomaatteja, puntti kesäporkkanoita & nippu kesäsipuleita

Apetina Original juusto 200g

Hunajaa, oliiviöljyä, suolaa & pippuria myllystä.

Halkaise porkkanat ja sipulit pituussunnassa, ja puolita tomaatit. Lorauta uunivuokaan pohjalle oliiviöljyä. Lisää vuokaan halkaistut porkkanat, sipulit ja tomaatit. Lohko Apetina juusto isohkoiksi lompareiksi kasvisten päälle. Lorauta päälle reilusti oliiviöljyä sekä juoksevaa hunajaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paahda 200 asteisessa uunissa, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Voit halutessasi myös paahtaa porkkanoita 10 minuuttia itsekseen, kun vaativat hivenen pidemmän paistoajan kuin muut raaka-aineet.

Lisää herkullisen juustoisia kasvisreseptejä löydät Apetinan omasta reseptikirjastosta.

Antoisia kesäruokahetkiä toivoen,

Tiiu Piret